ケーキの炊飯器レシピ

チョコバナナケーキ

炊飯器で作れるケーキについて、レシピをご紹介したいと思います。

材料（５合炊き炊飯器）

板チョコレート・・・２かけら。
バナナ・・・小ぶりの物１本。
薄力粉・・・８０ｇ。
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯弱。
卵・・・１個。
牛乳大さじ・・・２杯から３杯。
バター・・・１０ｇ（釜に塗る分も含む）。
砂糖・・・５５ｇ。
塩・・・１つまみ。

下準備

炊飯器の釜の内側に、バターを塗っておきます。
ボウルの中に薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、それを振るいにかけておきます。
砂糖も、振るいにかけておきます。
バターを耐熱容器に入れます。電子レンジで１０秒ほど温めて溶かします。
４０℃前後にしておきます（「湯せん」で溶かしても良いです）。
卵を割り、全部で８０ｃｃになるまで牛乳を足します。そして、よくかき混ぜます。
卵を計量カップに割って量ると、便利です。

作り方

薄力粉とベーキングパウダーに、砂糖と塩を加えます。泡立て器で、よく混ぜ合わせます。
泡立て器については、ハンドミキサーを使っても良いです。
卵液を少しずつ流し入れて、混ぜ合わせます。
４０℃前後の温かい溶かしバターを加えて、混ぜ合わせます。
炊飯器の釜に生地を流し入れたら、バナナを手でちぎって埋め込んでいきます。
釜の真ん中のほうは熱が通りにくいので、周りから埋めていきます。
チョコレートを手で割り、適当に散らします。
炊飯器で、ご飯と同じように普通に炊きます。
スイッチが切れたら取り出して、網の上で冷まします。
もしも真ん中が焼けていない場合、もう一度３分間ほど炊いてください。

チョコレートとバナナは、相性がピッタリです。バナナについては、斑点が出始めた頃が「香り」が良くて、美味しいでしょう。

シュトーレン

ここでは手軽な作り方で、揃えやすい材料を使ったシュトーレンの作り方を、紹介したいと思います。
ホットケーキの生地をフライパンで焼かずに、炊飯器に入れて炊けば、しっとりした丸いケーキを作れます。同じように、クリスマスケーキレシピの定番であるシュトーレンも炊飯器で作れます。炊飯器の保温機能が、イースト菓子の発酵に適しているからです。

材料

強力粉・・・２１０ｇ。
ドライイースト・・・小さじ１。
砂糖・・・小さじ２。
塩・・・小さじ１/２。
卵黄・・・１個分。
牛乳・・・１００ｍｌ。
無塩バター・・・６０ｇ。
レーズン・・・１００ｇ。
くるみ・・・１５ｇ。
オレンジピール・・・４０ｇ。
ブランデー・・・小さじ２。

仕上げ用材料

溶かしバター・・・大さじ１。
砂糖・・・適宜。
粉砂糖・・・適宜。

作り方

A：レーズンをブランデーに漬けておきます。「くるみ」と「オレンジピール」を、小さく刻んでおきます。
B：ボウルに強力粉・ドライイースト、砂糖・塩を入れて、泡立て器でよく混ぜておきます。
C：バターを電子レンジで３０秒ほど加熱して溶かします。卵黄と人肌に温めた牛乳を、一緒に混ぜ合わせます。
（C）を（B）に入れて、箸を使ってかき混ぜます。ひとまとまりになったらラップをかけて、１０分間そのままにして休ませておきます。
休ませた生地を、ボウルに叩きつけるようにして、よくこねます。
D：３分くらいこねたら（A）を混ぜて丸めます。
サラダ油を薄く塗った炊飯器の内釜に丸めた生地を入れて、炊飯器にセットします。
保温で１０分、その後スイッチを切って３０分ほど発酵させます。
「２倍ほどの大きさ」にふくらんだら、生地を、打ち粉をした「まな板」に取り出します。めん棒で伸ばして三つ折にして、かまぼこ型に整えます。
その生地を再び内釜に入れて、保温で１０分、スイッチを切って２０分、二次発酵させます。
炊飯器のスイッチが切れたら取り出します。熱いうちに仕上げ用の溶かしバターを表面に塗り、砂糖をまぶします。
完全に冷めたら粉砂糖をたっぷり振って、出来上がりです。