もち鍋

餅つきの餅

鍋料理の「もち鍋」について、お話したいと思います。
ここで言う「もち（餅）」とは、「お米」と「もち米」を３対１くらいの割合で炊いた「ご飯」から作る「もち」のことです。お正月に食べるような本格的な「もち」ではありません。炊いた「お米」をつぶして丸めた物です。
もちろん、本格的な「もち」を鍋に入れていただいても構いません。その場合は、一度焼いてから入れると良いです。

もち鍋のレシピ

もち鍋のレシピを、ご紹介したいと思います。

材料

• もち米を入れて炊いた「お米」 …… 1合。
• 片栗粉 …… 少々。
• 鶏肉（もも） …… 200g。
• 長ねぎ …… 1本。
• 白菜 …… 4分の1個。
• セリ …… 少々。
• ごぼう …… 適量。
• しめじ …… 1袋。
• しらたき …… 1袋。
• 水 …… 3カップ。
• コンソメの素（固形） …… 1個。
• 料理酒 …… 少々。
• しょうゆ …… 少々。
• 塩 …… 少々。

作り方

1. 最初に「もち」を作ります。お米が炊きあがったら、そこへ片栗粉、塩を少々ふり、麺棒などですりつぶします。「粘り」が出てきたら、食べやすい大きさに丸めていきます。
2. 鶏肉、長ねぎ、白菜、セリ、しめじを、食べやすい大きさに切ります。
3. 「しらたき」を熱湯で茹でておきます。「ごぼう」を、ささがきにしておきます。
4. 鍋にコンソメの素と、しょうゆ、料理酒を加えて煮立たせます。煮立ったところへ鶏肉、白菜、セリ、ごぼう、しめじ、しらたきを加えて煮込みます。
5. 全体に火が通ったら、「もち」と「長ねぎ」を入れます。「もち」については、あまり煮込みすぎないようにします。
6. 「もち」が温まれば食べ頃となり、出来上がりです。

なお、「もちの煮崩れ」を防ぎたい場合は、1個食べたら、また1個入れて煮込む、というようにすると良いでしょう。