圧力鍋で作る「骨付き鶏肉料理」のレシピ
骨付き鶏肉のクリームシチュー
圧力鍋で作る「骨付き鶏肉のクリームシチュー」のレシピを、ご紹介したいと思います。
材料（２人分）
- 鶏手羽元・・・１０本。
- 塩、コショウ・・・それぞれ少々。
- 小麦粉・・・適量。
材料・野菜
- ニンジン・・・１／２本。
- ジャガイモ・・・１個。
- 玉ねぎ・・・１個。
- ブロッコリー・・・１／２株（カリフラワーでも良いです）。
その他に、お好きな季節の野菜を、たっぷり入れてみましょう。 - バター・・・１０ｇ。
- スープ・・・カップ１（水カップ１ ＋ 固形スープの素１／２個）。
- 簡単ホワイトソース・・・カップ１。
電子レンジで作る簡単なホワイトソースです。
材料・簡単ホワイトソース
- 薄力粉・・・大さじ３。
- 牛乳・・・カップ１／２。
- バター・・・大さじ２。
- 塩、コショウ・・・それぞれ少々。
作り方・簡単ホワイトソース
- 電子レンジ用の容器に、バターと薄力粉を入れます。
電子レンジで約２分３０秒ほど、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱します。
いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。 - （１）に牛乳を、一度に加えます。さらによく混ぜ合わせてから、電子レンジで約４分ほど沸騰するまで加熱します。
いったん取り出して全体をかき混ぜます。そして再び３分ほど加熱して、よく混ぜます。 - 塩、コショウで味を調えます。
作り方
- 鶏肉に塩・コショウ、酒を振ります。全体に小麦粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とします。
- ニンジンとジャガイモの皮をむいて、大きめの乱切りにします。
ブロッコリーを小房にわけます。「玉ねぎ」を乱切りにします。 - 圧力鍋にバターを入れて溶かします。（１）の鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけます。
- （３）に（２）の野菜を加えて軽く炒めます。そしてスープを加えます。
- 「ふた」をして強火にかけます。圧力がかかってきたら弱火にして、３分ほど加圧して火を止めます。
自然に圧力が下がるのを待ちます。 - 圧力が下がったら、「ふた」を開けます。ホワイトソースを加えて、ひと煮立ちさせます。
塩・コショウで味を調えます。器に盛って、出来上がりです。
骨付き鶏肉は、じっくり煮込むと美味しい食材です。たくさんの野菜とホワイトソースで、やさしい味に仕上げます。
骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮
骨付き鶏肉のイメージ画像
圧力鍋で作る「骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮」のレシピを、ご紹介したいと思います。
本格的な鶏肉料理です。
材料（２人分）
- 鶏もも肉（骨付き）・・・４本。
- 小麦粉・・・適量。
- 塩、コショウ・・・それぞれ少々。
- ニンニク・・・１片。
- 赤唐辛子・・・１本。
- フレッシュトマト・・・１個。
出来れば、完熟トマトが最適です。ホールトマト缶１カップで代用しても良いです。 - 玉ねぎ・・・１／４個。
- セロリ・・・１／２本。
- コーンの缶詰・・・（大）１缶。
- オリーブオイル・・・大さじ１。
- パセリ（みじん切り）・・・適量。
- 白ワイン・・・５０ｍｌ。
- ローリエ・・・１枚。
作り方
- まずは、「下ごしらえ」をします。
鶏もも肉に塩・コショウをして、小麦粉を全体にまぶします。余分な粉を、はたいて落とします。 - ニンニクを薄切りにします。赤唐辛子の種を取り除きます。
- 玉ねぎ・セロリを、みじん切りにします。
- トマトを粗いみじん切りにします。
- ここから調理を始めます。
圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱します。（２）を「香り」が出るまで炒めます。
そして（１）の鶏肉を加えて、表面全体に焼き色をつけます。 - （５）に、（３）の「玉ねぎ」と「セロリ」を加えます。「玉ねぎ」を、透き通るまで炒めます。
そして（４）のトマトとコーン、白ワインとローリエを加えます。 - 「ふた」をして強火にかけます。圧力がかかってきたら弱火にします。
２分ほど加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。 - 圧力が下がったら、「ふた」を開けます。塩・コショウで味を調えます。
- 器に盛って、パセリの「みじん切り」を散らして出来上がりです。
じっくりと煮込む料理では、骨付き肉がおすすめです。
小麦粉をまぶして焼き付けることで、肉の「うま味」を封じ込めています。それにより、「香ばしさ」が出ます。
「フレッシュトマトの酸味」と「コーンの自然な甘み」も、味わい深いです。