手作りグラタン

グラタン グラタンという料理は、ご自宅で手作りしていただきたい料理の一つです。
ホワイトソースを手作りする際、鍋を使って作ると火加減が難しいです。しかし電子レンジを使えば簡単です。
熱々で美味しいグラタンは、ドリアやクリームコロッケなどにも応用できます。

マカロニグラタンのレシピ

マカロニグラタンのレシピを、ご紹介したいと思います。

材料(2人分)

  • マカロニ …… 40g。
  • 粉チーズ …… 40g。
  • パン粉 …… 小さじ2。

材料(A)

  • 鶏胸肉 …… 50g。
  • ムキエビ …… 50g。
  • 玉ねぎ …… 40g。
  • マッシュルーム …… 小1/2缶。
  • バター …… 大さじ1/2。
  • 塩、コショウ …… 少々。
  • 白ワイン …… 大さじ1/2。

ホワイトソースの材料(B)

  • 薄力粉 …… 大さじ3。
  • バター …… 大さじ2。
  • 牛乳 …… カップ1/2。
  • 塩、コショウ …… 少々。

下ごしらえ

鶏肉を、一口大に切ります。「玉ねぎ」を、みじん切りに切ります。マッシュルームを薄切りにします。

ホワイトソースのレシピ

  1. 電子レンジ用の容器に、バターと薄力粉を入れます。そして、電子レンジで約2分30秒、加熱します。ふつふつと音を立てて沸騰するまで、加熱してください。その後いったん取り出して、全体を混ぜ合わせます。
  2. (1)に、牛乳を一度に加えて、さらによく混ぜ合わせます。電子レンジで約4分、沸騰するまで加熱します。その後いったん取り出して、全体をかき混ぜます。再び3分加熱して、よく混ぜます。
  3. 塩、コショウで味を調えます。

電子レンジで、バターと薄力粉を加熱する時、沸騰する状態まで(ふつふつという音が出るまで)加熱します。しかし加熱しすぎると、焦げ付いて茶色くなってしまいます。注意しましょう。
牛乳を加えた際、電子レンジの加熱ムラを防ぎましょう。防ぐために、途中で2回から3回、全体を混ぜてください。

作り方

  1. たっぷりの熱湯にマカロニを入れて、柔らかくなるまで茹でます。熱湯には、塩を少々入れておきます。
  2. 電子レンジ用の容器に材料(A)(※マッシュルームを除く)を入れて、ラップなしで約3分30秒加熱します。
  3. いったん取り出して、マッシュルームを加えます。そして、さらに電子レンジで約1分加熱します。
  4. ホワイトソースを作ります。ホワイトソースの全量の2/3と(1)のマカロニを、混ぜ合わせます。
  5. グラタン皿に(分量外の)バターを、薄く塗ります。(4)を入れて、その上に残りのホワイトソースをかけます。
  6. さらに粉チーズとパン粉、バターをのせて、250度のオーブンで約25分焼きます。一度に加熱しないようにしてください。途中で全体をかき混ぜて、加熱のムラを防ぎます。
  7. これで出来上がりです。


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