手作りグラタン
グラタンという料理は、ご自宅で手作りしていただきたい料理の一つです。
ホワイトソースを手作りする際、鍋を使って作ると火加減が難しいです。しかし電子レンジを使えば簡単です。
熱々で美味しいグラタンは、ドリアやクリームコロッケなどにも応用できます。
マカロニグラタンのレシピ
マカロニグラタンのレシピを、ご紹介したいと思います。
材料(2人分)
- マカロニ …… 40g。
- 粉チーズ …… 40g。
- パン粉 …… 小さじ2。
材料(A)
- 鶏胸肉 …… 50g。
- ムキエビ …… 50g。
- 玉ねぎ …… 40g。
- マッシュルーム …… 小1/2缶。
- バター …… 大さじ1/2。
- 塩、コショウ …… 少々。
- 白ワイン …… 大さじ1/2。
ホワイトソースの材料(B)
- 薄力粉 …… 大さじ3。
- バター …… 大さじ2。
- 牛乳 …… カップ1/2。
- 塩、コショウ …… 少々。
下ごしらえ
鶏肉を、一口大に切ります。「玉ねぎ」を、みじん切りに切ります。マッシュルームを薄切りにします。
ホワイトソースのレシピ
- 電子レンジ用の容器に、バターと薄力粉を入れます。そして、電子レンジで約2分30秒、加熱します。ふつふつと音を立てて沸騰するまで、加熱してください。その後いったん取り出して、全体を混ぜ合わせます。
- (1)に、牛乳を一度に加えて、さらによく混ぜ合わせます。電子レンジで約4分、沸騰するまで加熱します。その後いったん取り出して、全体をかき混ぜます。再び3分加熱して、よく混ぜます。
- 塩、コショウで味を調えます。
電子レンジで、バターと薄力粉を加熱する時、沸騰する状態まで(ふつふつという音が出るまで)加熱します。しかし加熱しすぎると、焦げ付いて茶色くなってしまいます。注意しましょう。
牛乳を加えた際、電子レンジの加熱ムラを防ぎましょう。防ぐために、途中で2回から3回、全体を混ぜてください。
作り方
- たっぷりの熱湯にマカロニを入れて、柔らかくなるまで茹でます。熱湯には、塩を少々入れておきます。
- 電子レンジ用の容器に材料(A)(※マッシュルームを除く)を入れて、ラップなしで約3分30秒加熱します。
- いったん取り出して、マッシュルームを加えます。そして、さらに電子レンジで約1分加熱します。
- ホワイトソースを作ります。ホワイトソースの全量の2/3と(1)のマカロニを、混ぜ合わせます。
- グラタン皿に(分量外の)バターを、薄く塗ります。(4)を入れて、その上に残りのホワイトソースをかけます。
- さらに粉チーズとパン粉、バターをのせて、250度のオーブンで約25分焼きます。一度に加熱しないようにしてください。途中で全体をかき混ぜて、加熱のムラを防ぎます。
- これで出来上がりです。