味は苦いけれど、とてもヘルシーなヤーコン
備忘録 班長味は苦いって聞いたけれど、ヤーコンはどんな健康食品か知りたいです。
ヤーコンは健康において、以下のことを言われています。
- 動脈硬化や高血圧の改善。
- 整腸作用、便秘の改善。
- 血糖値の抑制。
毎日の食事でヤーコンを食べるようにしたら、健康維持に役立つでしょう。
整腸作用があるなど、優秀な健康食品・ヤーコン
ヤーコンとは、キク科の植物でユリネのような根菜類です。
見た目は芋みたいですが、その食感は梨のようにシャリシャリしています。
ヤーコンは、なかなか優秀な健康食品と言えます。
ヤーコンには、動脈硬化や高血圧を改善する効果がある、と言われています。
さらにヤーコンには、フラクトオリゴ糖が豊富に含まれています。
体に対する作用では、整腸作用や血糖値の抑制効果が注目されています。
そして、ポリフェノールや食物繊維を豊富に含んでいるので、便秘の改善も期待できます。
整腸作用があって食物繊維も多いので、ダイエットにも良い食材と言えます。
ただし食べ過ぎると、お腹が緩くなる傾向があります。その点に、注意が必要です。
かなり苦い、ヤーコンの味
ヤーコンの味は、かなり「苦い」ということです。
特に小さい物は、苦味も強くて取り扱いにくいそうです。
しかし大きい物よりも、栄養成分の量が多いことがわかっています。
収穫して一ヶ月くらい置いておくと、「甘み」が出てきます。
フラクトオリゴ糖がかなり分解してしまうので、漬物にするほうが良いそうです。
市販の「浅漬けの素」を使って、浅漬けを作ってみましょう。
美味しくいただけると思います。
サラダなど、ヤーコンの食べ方
参考にヤーコンの食べ方を、ご紹介したいと思います。
- ぬか漬け・キムチ漬けにする。
- 酢の物にする。
- 皮を剥いて、そのままサラダとして食べる。
- キンピラのように、細かく細切りにして炒める。
- 天ぷら、かき揚げにする。
お茶など、ヤーコンの飲み物
飲み物としても、ヤーコンをいただけます。
ヤーコンを絞って、ジュースにできます。
ヤーコンのジュースにビタミンＣやレモン汁などを入れると、黒色になるのを防げます。
絞って残った「残りかす」は、餃子などの具として使えます。
ジュースの他の飲み物では、ヤーコン茶が知られています。
お茶なら手軽に、ヤーコンの栄養を摂取できます。
ヤーコン茶には、整腸作用を期待できます。
ヤーコン茶を普段から飲んでおくと、お腹の調子を整えることができるでしょう。
