ダイエット中、栄養豊富な卵を食べましょう

栄養豊富な卵

半熟卵卵は、タンパク質を中心とした、とても豊富な栄養素を含んだ完全食品と言われています。

卵は、「ゆで卵」「卵焼き」「スクランブルエッグ」「目玉焼き」など、様々な料理に使えます。しかしその調理法によって、栄養価が変わってきてしまいます。
最も栄養の摂取効率が良いのは、温泉卵のような半熟の物だそうです。

人気のおかず卵焼き

「卵焼き」は、お弁当の定番となっているくらい人気のおかずです。
また、洋食屋に行くと、ふわっとした柔らかい食感で「ほんのり甘い卵焼き」が出てきます。
「プロが作るような卵焼き」を、素人が作ることは難しいです。だけどここでは、「卵焼き」の料理のコツについて、お話したいと思います。

「ふわっとした食感の卵焼き」を作りたい場合、砂糖を入れましょう。砂糖を入れることが料理のコツと言えます。
大まかな作り方については、まず溶き卵を作ります。そこに、「塩」や「だし」などの調味料を加えます。
そして、卵に砂糖を加えます。砂糖を加えることで、ふわっと焼き上げる効果を得られます。

「美味しい卵焼き」を作りたい場合、そのコツは焼く温度です。フライパンや卵焼き器の温度については、150℃から170℃にしましょう。
温度の判断の仕方については、まずは卵焼き器を温めて油をひきます。そこに、ほんの少しだけ溶き卵を箸先で落としてみます。すぐに卵がジュッと音を立てたら熱すぎ、と言えます。数秒の間、ジューと音がするくらいが、ちょうど良い温度です。
卵焼き器から煙が上がるくらい温めてしまっては、温度が高すぎると言えます。

価格の差の理由

ところで卵の「値段」や「美味しさ」には、違いがあります。なぜでしょうか?
その価格の差は、鶏に与える「エサ」の違いです。高価なエサを食べている鶏の卵は、やはり価格が高くなります。

また、「放し飼い」で育てられた鶏が産んだ卵も、非常に価格が高くなります。
なお、気をつけて欲しいのは「地鶏」と書かれた物が、必ずしも「放し飼い」という意味ではないということです。放し飼いの卵は、ちゃんと「放し飼い」と書かれているそうです。

ダイエット中、卵で栄養補給しましょう

ダイエットで食事制限をしていたり、ダイエット食品を利用したダイエット法を行なっていたりすると、栄養が偏ってしまう場合があります。

なのでダイエット中だとしても、毎日1個から2個を目安として卵を食べるようにしましょう。

もしもダイエットのために、高額なダイエット食品を購入して食べるなら、ブランド卵で有名なヨード卵を購入して食べるほうが良いかもしれません。ヨード卵などの「良い卵」を、食べてみましょう。

ダイエット中でも美味しい卵料理を味わって食べることができたら、ストレスを軽減できてダイエットを続けられると思います。

卵を使ったダイエットレシピ

半熟卵のビネガーソースかけ

ワインビネガーを使った低カロリーな料理です。ワインビネガーはブドウ酢なので、酢と同じダイエット効果を期待できます。一例を言えば、余分な脂質が皮下脂肪として溜まってしまう事を防ぐ、という効果です。

ダイエット料理として、ワインビネガーを活用した「美味しい半熟卵」をいただきましょう。

材料・2人分

  • 卵 ・・ 2個。
  • パセリ(みじん切り) ・・ 適量。

ビネガーソース

  • 玉ねぎ ・・ 1/6個。
  • セロリ ・・ 1/4本。
  • 人参 ・・ 1/4本。
  • にんにく ・・ 1/2片。
  • ワインビネガー ・・ 大さじ3。
  • オリーブ油 ・・ 大さじ1/2。
  • 塩・コショウ ・・ 少々。

作り方

下準備として、「玉ねぎ・セロリ・人参・にんにく」を、みじん切りにしておきます。

  1. まず鍋に卵を入れて、卵が浸かる程度に水を注いで、5分くらいゆでて半熟卵を作ります。
  2. ボールにビネガーソースの全ての材料を入れて、混ぜ合わせてソースを作ります。
  3. 器に卵を入れて、(2)のビネガーソースを掛けて、パセリを散らして飾りつけたら完成です。

約120キロカロリーという低カロリーなダイエットレシピです。おおよそ10分くらいで作れる、と思います。普段の料理で使い切れなかった食材を使い切りたい時にも、おすすめのダイエットレシピです。

ワインビネガー

ワインビネガーというブドウ酢を始め、一般的に酢は、余分な脂質が皮下脂肪として溜まってしまうのを防いでくれます。そして、悪玉コレステロールを分解したりします。なのでダイエット料理に、積極的に使っていきたい食品の一つです。

今回使うワインビネガーは、日本ではあまり使われていません。ですが世界的には、ワインビネガーのほうが使われています。
そしてワインビネガーは、従来の酢よりも酸味が多いです。なので、塩・醤油・味噌などの塩味に代わる健康調味と言えます。なぜなら現代の日本人は、塩分を取り過ぎていると言われているからです。

なお、ビネガーソースは、オムレツやハンバーグなどにもよく合う調味料です。

チーズきのこオムライス

「きのこ」がたっぷり、ヘルシーなオムライスです。

材料・2人分

  • ご飯 ・・ 茶碗2杯分。
  • 卵 ・・ 2個。
  • 牛乳 ・・ 大さじ2杯。
  • 玉ねぎ ・・ 40g。
  • しめじ ・・ 50g。
  • エリンギ ・・ 50g。
  • マッシュルーム ・・ 50g。
  • ベーコン ・・ 2枚。
  • バター ・・ 大さじ1。
  • オリーブオイル ・・ 少々。
  • とろけるチーズ ・・ 大さじ1。
  • ケチャップ ・・ 大さじ2。

作り方

下準備として、以下の事をしておきます。

  • 「玉ねぎ」を薄切りにします。
  • 「しめじ」を、小房にほぐしておきます。
  • エリンギを、食べやすい大きさに切ります。
  • マッシュルームを、適度な厚さにスライスします。
  • ベーコンを、2cm幅に切ります。
  1. 熱したフライパンにバターを入れて温めます。
    最初に準備しておいた、玉ねぎ・しめじ・エリンギ・マッシュルーム・ベーコンを炒めます。
    さらに、ご飯を加えて炒めて、塩・コショウで味を調えます。
  2. ボウルに卵を割り入れて、ほぐします。
  3. (2)に牛乳・塩・コショウ・細かく切った「とろけるチーズ」を加えて、混ぜます。
  4. フライパンにオリーブ油を入れて熱したら、(3)を流し入れて、ふんわりと卵を焼きます。
  5. 皿に(1)の「ご飯」を盛りつけて、(4)の卵を乗せて、ケチャップを掛けたら完成です。

ヘルシーなオムライス

オムライス

オムライス・イメージ画像

今回のダイエットレシピは、「きのこ」をたっぷりと使ったヘルシーなオムライスとなっています。

チーズが「お好きな方」は、チーズをたっぷり入れるとさらに美味しくいただけます。
ただしダイエットレシピなので、あまりチーズを入れ過ぎると、カロリーが高くなってしまいます。注意しましょう。