骨付き鶏肉料理の圧力鍋レシピ

骨付き鶏肉のクリームシチュー

圧力鍋を使った「骨付き鶏肉のクリームシチュー」のレシピを、ご紹介したいと思います。

材料(2人分)

  • 鶏手羽元・・・10本。
  • 塩、コショウ・・・それぞれ少々。
  • 小麦粉・・・適量。

材料・野菜

  • ニンジン・・・1/2本。
  • ジャガイモ・・・1個。
  • 玉ねぎ・・・1個。
  • ブロッコリー・・・1/2株(カリフラワーでも良いです)。
    その他に、お好きな季節の野菜を、たっぷり入れてみましょう。
  • バター・・・10g。
  • スープ・・・カップ1(水カップ1 + 固形スープの素1/2個)。
  • 簡単ホワイトソース・・・カップ1。
    電子レンジで作る簡単なホワイトソースです。

材料・簡単ホワイトソース

  • 薄力粉・・・大さじ3。
  • 牛乳・・・カップ1/2。
  • バター・・・大さじ2。
  • 塩、コショウ・・・それぞれ少々。

作り方・簡単ホワイトソース

  1. 電子レンジ用の容器に、バターと薄力粉を入れます。
    電子レンジで約2分30秒ほど、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱します。
    いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
  2. (1)に牛乳を、一度に加えます。さらによく混ぜ合わせてから、電子レンジで約4分ほど沸騰するまで加熱します。
    いったん取り出して全体をかき混ぜます。そして再び3分ほど加熱して、よく混ぜます。
  3. 塩、コショウで味を調えます。

作り方

  1. 鶏肉に塩・コショウ、酒を振ります。全体に小麦粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とします。
  2. ニンジンとジャガイモの皮をむいて、大きめの乱切りにします。
    ブロッコリーを小房にわけます。「玉ねぎ」を乱切りにします。
  3. 圧力鍋にバターを入れて溶かします。(1)の鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけます。
  4. (3)に(2)の野菜を加えて軽く炒めます。そしてスープを加えます。
  5. 「ふた」をして強火にかけます。圧力がかかってきたら弱火にして、3分ほど加圧して火を止めます。
    自然に圧力が下がるのを待ちます。
  6. 圧力が下がったら、「ふた」を開けます。ホワイトソースを加えて、ひと煮立ちさせます。
    塩・コショウで味を調えます。器に盛って、出来上がりです。

骨付き鶏肉は、じっくり煮込むと美味しい食材です。たくさんの野菜とホワイトソースで、やさしい味に仕上げます。

骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮

骨付き鶏肉

骨付き鶏肉のイメージ画像

圧力鍋を使った「骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮」のレシピを、ご紹介したいと思います。
本格的な鶏肉料理です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉(骨付き)・・・4本。
  • 小麦粉・・・適量。
  • 塩、コショウ・・・それぞれ少々。
  • ニンニク・・・1片。
  • 赤唐辛子・・・1本。
  • フレッシュトマト・・・1個。
    出来れば、完熟トマトが最適です。ホールトマト缶1カップで代用しても良いです。
  • 玉ねぎ・・・1/4個。
  • セロリ・・・1/2本。
  • コーンの缶詰・・・(大)1缶。
  • オリーブオイル・・・大さじ1。
  • パセリ(みじん切り)・・・適量。
  • 白ワイン・・・50ml。
  • ローリエ・・・1枚。

作り方

  1. まずは、「下ごしらえ」をします
    鶏もも肉に塩・コショウをして、小麦粉を全体にまぶします。余分な粉を、はたいて落とします。
  2. ニンニクを薄切りにします。赤唐辛子の種を取り除きます。
  3. 玉ねぎ・セロリを、みじん切りにします。
  4. トマトを粗いみじん切りにします。
  5. ここから調理を始めます
    圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱します。(2)を「香り」が出るまで炒めます。
    そして(1)の鶏肉を加えて、表面全体に焼き色をつけます。
  6. (5)に、(3)の「玉ねぎ」と「セロリ」を加えます。「玉ねぎ」を、透き通るまで炒めます。
    そして(4)のトマトとコーン、白ワインとローリエを加えます。
  7. 「ふた」をして強火にかけます。圧力がかかってきたら弱火にします。
    2分ほど加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
  8. 圧力が下がったら、「ふた」を開けます。塩・コショウで味を調えます。
  9. 器に盛って、パセリの「みじん切り」を散らして出来上がりです。

じっくりと煮込む料理では、骨付き肉が「おすすめ」です。
小麦粉をまぶして焼き付けることで、肉の「うま味」を封じ込めています。それにより、「香ばしさ」が出ます。
「フレッシュトマトの酸味」と「コーンの自然な甘み」も、味わい深いです。