茶碗蒸し

「だし」を味わえる料理・茶碗蒸し

「茶碗蒸し」という料理は、お吸い物と同じように「だし」の味がよくわかる料理と言えます。特に「一番だし」は、「茶碗蒸し」の味を決めるものと言えます。
例えばカツオを使った「一番だし」は、「茶碗蒸し」を美味しくしてくれます。