玉露

旨味を引き出した玉露

玉露は、被覆栽培によって作られた「お茶」です。被覆栽培では、お茶に日光を当てないようにします。
その効果として、アミノ酸が生成される量を抑えることができます。そうなると「お茶の渋み」が軽減されて、旨味がより引き出されます。