市販されている冷凍野菜とは、マイナス３０度以下の低温で急速に冷凍した物です。 冷凍食品は、旬の時期に収穫した物を工場で加工して急速に冷凍しています。よって、栄養が豊富に含まれています。
伝統野菜の一例として、加賀野菜があります。ここで言う加賀とは、現在の石川県金沢周辺の地域を意味しています。 加賀野菜の例を言うと、「金時草」「くわい」「赤ずいき」などがあります。
