蒸し器を使う料理・卵白だけを使う牛乳豆腐

卵白だけを使った玉子豆腐と言える牛乳豆腐

蒸し器を使う料理の一つに、牛乳豆腐という料理があります。

通常の玉子豆腐は全卵を使い、だし汁を用います。

しかし牛乳豆腐では、だし汁の代わりに牛乳を用いることで、卵黄に替わるコクを出します。

どうしても卵白だけを食べたい方に、牛乳豆腐

栄養的な価値を考えると、卵全体を「なんらかの形」で食事に取り入れたほうが良いです。

なお、牛乳については、コレステロールが高い人も取る必要がある食品と言えます。

しかしコレステロールを心配する人にとっては、やはり「そのコレステロール含有量の多さ」が気になります。

※1日当たり1，2個の卵を食べても、コレステロールはそれほど高くならない、という指摘もあります。

牛乳豆腐のレシピ

以下に牛乳豆腐のレシピを、ご紹介したいと思います。

牛乳豆腐の材料（2人分）

• 卵白…約3個から4個分(100g)。
• 牛乳…1/2カップ。卵白：牛乳＝1：1。
• 塩…少々。
• 酒…小さじ1。

牛乳豆腐の作り方

1. 牛乳を50度以下に温めて、塩と酒で味を調えます。
2. 卵白を溶きほぐして、(1)と混ぜて、こします。
3. 蒸気が立ち上がっている蒸し器に、割り箸2本を並行にして置きます。
   その上に流し缶（金属製の弁当箱など）を、乗せます。
   そして、(2)を流し入れます。
4. 中火で2分から3分ほど加熱した後、ふたを少しずらして、弱火で10分から15分ほど蒸します。
5. そのまま(4)を冷まして、型から出します。

以上で、出来上がります。

薄味の「とろみあん」を掛けても、美味しいです。