食品

ネット上のブログ記事などを読んでいると、だんだん眠たくなって来ることがあります。特に午後の昼下がり、かなり眠いです。試しに「眠気覚まし」のブラックコーヒーを飲んだりしました。だけど眠いままだったりします。ちなみに「この眠気」は、たぶん私が寝...

てん茶（碾茶）と呼ばれている「お茶」は、一般的な「お茶」とはちょっと違う物だそうです。違う点は、茶葉を揉まない点です。茶葉を乾燥させただけの「お茶」という点になります。 そして乾燥させた物から葉の脈や茎を取り除いた物（取り除いた細...

被覆栽培で作られた「お茶」 玉露という「お茶」に対して、どのようなイメージを持っているでしょうか？ たぶん高級品というイメージを持っている人が多い、と思います。 玉露は、被覆栽培（ひふくさいばい）によって作られた「お茶」です。被覆栽培...

中国からやって来た紅茶 紅茶は、昔の中国からヨーロッパへ緑茶として伝えられた「お茶」です。ヨーロッパの人々の好みに合うように、最初は不発酵だった緑茶が、次第に完全発酵の紅茶へと変えられてゆきました。 紅茶の茶葉が採れる木の原種は、ツバキ...

茶葉が劣化する原因 お茶の茶葉は、とても繊細な物です。よって保存している間、「温度」「湿度」「明るさ」「空気」からの影響を受けて劣化したりします。 「温度」が高い場所で茶葉を保存していると、茶葉の成分が酸化してしまいます。色が変わってし...

日本酒の楽しみ方 日本酒は、ずっと昔から日本で飲まれてきた「お酒」です。その歴史は、弥生時代にまで遡るとも言われています。そんな日本酒の楽しみ方について、お話したいと思います。 日本酒の楽しみ方の一つに、温度を変えるという方法があります...

チョコバナナケーキ 炊飯器で作れるケーキについて、レシピをご紹介したいと思います。 材料（５合炊き炊飯器） 板チョコレート・・・２かけら。 バナナ・・・小ぶりの物１本。 薄力粉・・・８０ｇ。 ベーキングパウダー・・・...

カニと言えば、北海道や大阪というイメージが強いです。しかし実は、北陸地方が一番美味しいとも言われています。北陸地方でカニ料理としてよく出される「かにすき」は、かなりの人気があります。 「かにすき」が人気なのは、カニ自体の出汁（だし）が鍋の...

石狩鍋 北海道の冬の味覚は、たくさんあります。その中でも代表と言えるものが、ご当地鍋の石狩鍋です。 石狩鍋は、主に鮭を用いた鍋料理です。味噌仕立てにして食べます。 地域によっては「酒かす」や「バター」「牛乳」を使用して食べるようです。...

どじょう鍋と聞くと、自宅では作れない料理と思う人が多いかもしれません。でも実は、手軽に作れる魚料理です。 どじょう鍋の作り方を、簡単に紹介したいと思います。 どじょう鍋に使う「どじょう」は、生きているものにします。たっぷりの水の中...