食品

体調不良…… 私事になりますが、ここ数日間、体がだるいです。体が疲れ気味の原因については、特に思い浮かびません。もしかしたら、長年にわたる（１５年間以上にわたる）持病の不眠症のせいかもしれません。 そう言えば、疲労回復したい際、酸っぱい...

ピーマンの肉詰め ピーマンが嫌いな子供さんでも「ピーマンの肉詰め」という料理なら、きっと美味しく食べることができるでしょう。 ひき肉については、牛肉、あいびき、または鶏肉でも美味しいです。 ひき肉だけでなくて、「じゃがいも」を加えるこ...

フランスの家庭料理 ポトフとは、フランス語で「火にかけた鍋」を意味します。フランスの代表的な家庭料理であり、フランスの伝統的な煮込み料理です。 牛肉や鶏肉、ソーセージなどと、大きく切ったニンジン、玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜を、長時間じ...

ビタミンＣが豊富な「じゃがいも」 秋の野菜の一つに、「じゃがいも」があります。「じゃがいも」と言えば、じっくりと味の染み込んだ肉じゃが料理や、「おやつ」で食べるポテトチップスで食べる機会があるでしょう。 「じゃがいも」の主成分は、デンプ...

ネット上のブログ記事などを読んでいると、だんだん眠たくなって来ることがあります。特に午後の昼下がり、かなり眠いです。試しに「眠気覚まし」のブラックコーヒーを飲んだりしました。だけど眠いままだったりします。ちなみに「この眠気」は、たぶん私が寝...

てん茶（碾茶）と呼ばれている「お茶」は、一般的な「お茶」とはちょっと違う物だそうです。違う点は、茶葉を揉まない点です。茶葉を乾燥させただけの「お茶」という点になります。 そして乾燥させた物から葉の脈や茎を取り除いた物（取り除いた細...

被覆栽培で作られた「お茶」 玉露という「お茶」に対して、どのようなイメージを持っているでしょうか？ たぶん高級品というイメージを持っている人が多い、と思います。 玉露は、被覆栽培（ひふくさいばい）によって作られた「お茶」です。被覆栽培...

中国からやって来た紅茶 紅茶は、昔の中国からヨーロッパへ緑茶として伝えられた「お茶」です。ヨーロッパの人々の好みに合うように、最初は不発酵だった緑茶が、次第に完全発酵の紅茶へと変えられてゆきました。 紅茶の茶葉が採れる木の原種は、ツバキ...

茶葉が劣化する原因 お茶の茶葉は、とても繊細な物です。よって保存している間、「温度」「湿度」「明るさ」「空気」からの影響を受けて劣化したりします。 「温度」が高い場所で茶葉を保存していると、茶葉の成分が酸化してしまいます。色が変わってし...

日本酒の楽しみ方 日本酒は、ずっと昔から日本で飲まれてきた「お酒」です。その歴史は、弥生時代にまで遡るとも言われています。そんな日本酒の楽しみ方について、お話したいと思います。 日本酒の楽しみ方の一つに、温度を変えるという方法があります...