食品

お茶の種類の中に、新茶という種類の「お茶」があります。これは、毎年その年の最初に出来た新芽を摘み取って作った「お茶の事」を言います。 例年、九州の鹿児島などの温暖な地域から、新芽の摘み取り作業が始まります。そして、徐々に北上していくことに...

「ほうじ」の意味 ほうじ茶の「ほうじ」とは、どんな事を意味しているのでしょうか。 お茶の葉を作る時、煎茶（せんちゃ）と番茶（ばんちゃ）、茎茶（くきちゃ）を合わせて炒ってゆきます。この炒る事を、別の言い方で「ほうじる」と言います。これは、...

「香り」を楽しめる軟水 飲み物と水については、水の硬度は低ければ低いほど「香り」を抽出できます。なので「香り」を楽しむコーヒーや紅茶については、軟水を使うほうが良いと言えます。特に、「硬度が高めになっている軟水」や「中硬水」が良いでしょう...

静岡県 日本の「お茶の産地」として知られている所に、静岡県があります。静岡県の山間地で作られた「お茶」は、品質がとても高いことで有名です。 お茶という言葉を聞けば、最初に静岡県を思い浮かべる人が多いでしょう。それくらい静岡県は、日本茶の...

茶葉入りお粥 お茶の葉を使った料理の一つ「茶葉入りお粥（おかゆ）」について、そのレシピをご紹介したいと思います。 いつも飲み物として飲んでいる「お茶」を、お粥で食べてみませんか？ ４人分の材料 米を１カップ、水を７カップ...

高温の「お湯」を使うこと 高級でない普通の「お茶」でも、入れ方に気を使えば美味しい「お茶」にすることができる、と言えます。少しでも美味しい「お茶」を飲みたいという方は、普段よりも高温の「お湯」を使って「お茶」を入れてみてください。 茶葉...

煮込み料理 鯉（コイ）を美味しく煮て、食べてみましょう。 煮魚を調理する手順は、以下の通りです。 魚を煮るために、浅い鍋を用意します。 煮汁を沸騰させます。そして、そこに魚を入れます。 魚を煮る時は、一般的に上身を上にし...

体調不良…… 私事になりますが、ここ数日間、体がだるいです。体が疲れ気味の原因については、特に思い浮かびません。もしかしたら、長年にわたる（１５年間以上にわたる）持病の不眠症のせいかもしれません。 そう言えば、疲労回復したい際、酸っぱい...

ピーマンの肉詰め ピーマンが嫌いな子供さんでも「ピーマンの肉詰め」という料理なら、きっと美味しく食べることができるでしょう。 ひき肉については、牛肉、あいびき、または鶏肉でも美味しいです。 ひき肉だけでなくて、「じゃがいも」を加えるこ...

フランスの家庭料理 ポトフとは、フランス語で「火にかけた鍋」を意味します。フランスの代表的な家庭料理であり、フランスの伝統的な煮込み料理です。 牛肉や鶏肉、ソーセージなどと、大きく切ったニンジン、玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜を、長時間じ...