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日本酒の楽しみ方

美味しい「お酒」 仕事終わりの一杯が美味しい。多くの人が同感に思うでしょう。私の父親も夕方、仕事から家に帰って来たら、毎日晩酌をしています。 とてもゴキゲンに飲酒しているので、あまり口出ししたくはないのですが、時々「お酒」を飲んだ後、ぐ...
2020.09.28
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居酒屋で人気がある、豚の角煮

豚の角煮という料理は、居酒屋などで人気のメニューと言えます。 箸を入れると、ほろっと崩れるくらいの「柔らかさ」であり、中までしっかりと味が染みていて、とても美味しいです。 外食で角煮をいただくのも良いですが、自宅でも豚の角煮を作ってみま...
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「煮込みハンバーグと、とろけるチーズ」の圧力鍋レシピ

圧力鍋を使ったレシピ「煮込みハンバーグと、とろけるチーズ」を、ご紹介したいと思います。 材料(2人分) ひき肉(牛:豚=7:3または5:5) …… 200g。 牛100パーセントの「ひき肉」を使う時は、タネをあまり混ぜず、焼きす...
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最高の鍋料理・クエ鍋

クエ鍋とは、クエという魚を使用した鍋料理です。このクエ鍋について、あまり聞いたことがないかもしれません。しかし鍋の王様と言われており、結構美味しい鍋料理だそうです。 クエの白身は、ほんのりとピンク色で綺麗です。その味は「あっさり」ですが、...
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美味しい鍋料理・おでん

美味しそうなコンビニの「おでん」 寒い冬の季節になると、やはり温かい食べ物を食べたくなると思います。夏などの季節とは違って冬になると、より一層「あったかい料理」が美味しく思えます。 そんな冬に人気の食べ物と言えば、何があるでしょうか。そ...
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福岡の郷土料理・水炊き

鍋料理の「水炊き」について、お話したいと思います。 「水炊き」の特徴は、鍋の中で味付けしない点、つけ汁で食べる点でしょう。 多くの鍋料理では、鍋に調味料を入れて煮込みます。しかし「水炊き」の場合は、昆布などで最低限の「だし」を取るだ...
2020.07.15
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「ふぐ」の「てっちり鍋」

冬に食べたい「ご当地の鍋料理」として、山口県の「ふぐ」の「てっちり鍋」があります。この「てっちり鍋」を食べるために、冬の山口県に旅行に出かける人もいると聞きます。 「てっちり」と呼ばれている理由については、昔、「ふぐ」が「鉄砲」と呼ばれて...
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モチモチ食感、鍋料理の「餃子鍋」

我が家の食卓では、餃子(ぎょうざ)は人気のメニューとなっています。家庭の料理に限らず外食する際にも、餃子のチェーン店によく行ったりしています。餃子があれば、白い「ご飯」が進みます。 普段の生活で餃子と言えば、フライパンでカリカリに焼いて、...
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美肌になれるかも?すっぽん鍋

すっぽん鍋は、「すっぽん」のさばき方が難しい、値段が高いということより、あまり一般的な鍋料理とは言えないようです。しかし現在では、すでにさばいてある「すっぽん」が売られていたりします。なので煮込むだけで、美味しい鍋料理を作ることができるでし...
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濃厚な豚肉みたいな味、牡丹鍋

牡丹鍋とは、猪の肉を使った鍋料理です。別名「しし鍋」とも言われています。 鍋をする時に、猪の肉を「お皿」に飾りつけました。牡丹の花に似せて盛り付けることから、牡丹鍋という名前が付いたそうです。 猪の肉には、「独特の臭み」があります。なの...
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