食品

「ほうじ」の意味 ほうじ茶の「ほうじ」とは、どんな事を意味しているのでしょうか。 お茶の葉を作る時、煎茶（せんちゃ）と番茶（ばんちゃ）、茎茶（くきちゃ）を合わせて炒ってゆきます。この炒る事を、別の言い方で「ほうじる」と言います。これは、...

煮込み料理 鯉（コイ）を美味しく煮て、食べてみましょう。 煮魚を調理する手順は、以下の通りです。 魚を煮るために、浅い鍋を用意します。 煮汁を沸騰させます。そして、そこに魚を入れます。 魚を煮る時は、一般的に上身を上にし...

体調不良…… 私事になりますが、ここ数日間、体がだるいです。体が疲れ気味の原因については、特に思い浮かびません。もしかしたら、長年にわたる（１５年間以上にわたる）持病の不眠症のせいかもしれません。 そう言えば、疲労回復したい際、酸っぱい...

ピーマンの肉詰め ピーマンが嫌いな子供さんでも「ピーマンの肉詰め」という料理なら、きっと美味しく食べることができるでしょう。 ひき肉については、牛肉、あいびき、または鶏肉でも美味しいです。 ひき肉だけでなくて、「じゃがいも」を加えるこ...

フランスの家庭料理 ポトフとは、フランス語で「火にかけた鍋」を意味します。フランスの代表的な家庭料理であり、フランスの伝統的な煮込み料理です。 牛肉や鶏肉、ソーセージなどと、大きく切ったニンジン、玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜を、長時間じ...

ビタミンＣが豊富な「じゃがいも」 秋の野菜の一つに、「じゃがいも」があります。「じゃがいも」と言えば、じっくりと味の染み込んだ肉じゃが料理や、「おやつ」で食べるポテトチップスで食べる機会があるでしょう。 「じゃがいも」の主成分は、デンプ...

美味しい料理・中華料理 最近の美食業界の流行に疎い私ですが、これは絶対に美味しいだろうと思っている料理があります。それは中華料理です。たまに旅行などをした際、夕食に「あえて中華料理」を選んだりします。心のどこかで、中華料理は「とびきりの料...

ネット上のブログ記事などを読んでいると、だんだん眠たくなって来ることがあります。特に午後の昼下がり、かなり眠いです。試しに「眠気覚まし」のブラックコーヒーを飲んだりしました。だけど眠いままだったりします。ちなみに「この眠気」は、たぶん私が寝...

素敵なティータイム！ 自宅に知人や友人を招いてティータイムを楽しむ時、お花と食器を使って「おしゃれな感じ」「楽しい感じ」を演出できます。 例えば可愛いコーヒーカップに「お花」をアレンジすると、素敵なインテリアになります。お花の色をカップ...

てん茶（碾茶）と呼ばれている「お茶」は、一般的な「お茶」とはちょっと違う物だそうです。違う点は、茶葉を揉まない点です。茶葉を乾燥させただけの「お茶」という点になります。 そして乾燥させた物から葉の脈や茎を取り除いた物（取り除いた細...