心地良い旨味がある「お茶」てん茶

抹茶

参考:抹茶

てん茶(碾茶)と呼ばれている「お茶」は、一般的な「お茶」とはちょっと違う物だそうです。違う点は、茶葉を揉まない点です。茶葉を乾燥させただけの「お茶」という点になります。
そして乾燥させた物から葉の脈や茎を取り除いた物(取り除いた細かい「かけら」の状態の物)を、てん茶と言っているそうです。ちょっとややこしい説明になりましたが、抹茶の原材料の「お茶」の事です。

てん茶は、被覆栽培(ひふくさいばい)という方法で作られています。よしず(葦簀)や藁(わら)を用いて、太陽の光を遮って茶葉を育てます。このように日光を遮って茶葉を育てるのは、珍しい方法かも?と思ったりします。だけど、玉露も同様な方法で育てられているそうです。

このような「育て方の違い」が、お茶の味に多様性を与えていると言えるでしょう。その結果、私たち消費者は、様々な味わいの「お茶」を楽しめるようになっています。

かぶせ茶の一つ

被覆栽培は、太陽の光を遮って「お茶」を作る方法です。この方法では、光を遮る資材を用いて茶園を覆ってしまい、お茶を育ててゆきます。だいたい1週間くらい、そのようにして「お茶」を育てます。その「お茶」の事を、かぶせ茶と言います。

この方法で作られた「お茶」は、味において「渋み」が軽減して「旨み」が多くなるそうです。茶葉の色においては、濃い緑色になるそうです。

私は、お茶と言ったら普通のよくある「お茶」ばかり飲んでいました。かぶせ茶と言われる「お茶」がある事も、あんまり知りませんでした(以前に聞いた事があったかもしれませんが、すっかり忘れていました)。旨味がある「お茶」ということなので、ぜひ一度味わってみたいと思いました。

食品
この記事をシェアする

【広告】碾茶 」の関連商品

• Amazon.co.jp

京都の五代続く茶園から 抹茶の原料 碾茶(てんちゃ) 京の翠 100g 京都宇治茶古勝製……

京都の五代続く茶園から 抹茶の原料 碾茶(てんちゃ) 京の翠 100g 京都宇治茶古勝製……

Amazon 価格:1,080 円(2019年4月19日 14:03時点詳細はこちら)

製造元:京都宇治茶 古勝製茶場

種別:その他

販売店:京都宇治茶 古勝製茶場

碾茶とは、抹茶の原料になる茶葉のこと。最近ではお手軽にお茶を挽き抹茶にして飲まれています。
お茶プレッソの抹茶用に。
お茶の葉を全部飲めるので健康志向の方にオススメ!京都で栽培された碾茶を使用……

• 楽天市場

【クリックポスト送料無料】【1注文で2個まで】 抹茶の原料になる 京都 宇治碾茶(て……

【クリックポスト送料無料】【1注文で2個まで】 抹茶の原料になる 京都 宇治碾茶(て……

価格:1,680 円[税込](2019年4月19日 14:03時点)
送料込

販売店:健美の恵 あふれる

ホープフル 京都宇治 碾茶 40g/HOPEFULL お茶 健康茶 茶葉 抹茶
【商品説明】 碾茶(てんちゃ)は抹茶の原料です。玉露と同様に覆下栽培した葉を蒸して揉まないで乾燥したものです。石臼で挽いたものが抹茶です。……

グッズ・メモランダム