飲み物の「香り」と「味」を楽しめる軟水
けんじろう飲み物の香りを楽しみたいなら、どんな水が良いですか？
軟水を使うほうが、「コーヒー」や「お茶」の香りを楽しめます。
そして軟水は「まろやかな味」だから、飲み物をおいしくいただけます。
コーヒーや日本茶の「香り」を楽しめる軟水
飲み物と水については、水の硬度は低ければ低いほど「香り」を抽出できます。
なので「香り」を楽しむコーヒーや紅茶については、軟水を使うほうが良いと言えます。
特に、「硬度が高めになっている軟水」や「中硬水」が良いです。
日本茶の「香り」を楽しめる軟水
日本茶についても、軟水が適しています。
軟水なら、「お茶の香り」を損ねないようにできるからです。
硬水を使った場合はミネラル分が多いため、「香り」を損ねてしまう可能性があります。
日本茶の旨味を味わえる軟水
さらに日本茶の旨味を味わうためにも、軟水が良いです。
水の硬度が低いほど、素材の旨味を抽出しやすいからです。
※水の硬度は高くなればなるほど、素材の旨味を抽出しにくくなるからです。
なお、日本の水道水のほとんどが軟水です。なので水道水を使って「お茶」を入れても、十分に美味しくいただけます。
しかし水道水を使う場合では、注意点があります。
水道水には塩素が含まれているので、「カルキくさい感じ」がします。
また、そのままの水道水だと、お茶のビタミンCが失われてしまう可能性があります。
日本料理の素材の旨味を引き出す軟水
軟水が活躍するのは、飲み物だけではありません。料理においても、活躍します。
日本料理のような繊細な味を要求される料理では、軟水を使うことで素材の旨味を引き出せます。
日本料理に限らず一般的な料理においても、軟水を使うほうが良いとされています。
ご飯を炊いたり、出汁（だし）を取ったりなど、料理する際は軟水を使うほうが美味しい物ができる、と言えます。
なぜかと言うと、軟水はミネラル分が少なくて、まろやかな水だからです。
よって、素材の「旨味」や「美味しさ」を引き立てることができます。
まろやかで優しい味わい、軟水のミネラルウォーター
硬度の高いミネラルウォーターは、重くてシャープな味わいです。
それに対して、硬度100以下の軟水のミネラルウォーターは、とても柔らかくて優しい味わいです。
清涼感と軽快な舌触りが、特徴です。
まろやかな味わいの軟水は、日本人が普段思っている「水」のイメージを、最もよく表しています。
軟水は、日本人の生活と密接な関係があります。
例えば、日本の水道水の多くは軟水です。
そのため、水道水を飲むと、ある程度軟水の味を知ることができます。
逆に、普段から水道水を飲んでいる人は、「水は、軟水の味がする」という印象を持っているはずです。
そんな状況では、例えば「軟水のミネラルウォーター」はとても飲みやすい水となっています。
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