チョコレートの品質を確認する、チョコレートのテイスティング
けんじろうチョコレートの品質を確認するテストがある、と聞きました。
どんな事を確認しますか？
チョコレートのテイスティングでは、以下の事を確認します。
- チョコレートの色やキメの細かさを見る。
- チョコレートを触り、滑らかさを確認する。
- チョコレートが割れた時の音を聞く。
チョコレートのテイスティングによって、より良いチョコレートが生み出されます。
消費者に対して、ますます美味しいチョコレートを提供できます。
チョコレートの品質を確認する、チョコレートのテイスティング
テイスティングと聞くと、ワインのテイスティングがよく知られていると思います。
同じようにお菓子のチョコレートにも、テイスティングがあります。
その具体的な方法は、チョコレートに対する「見る」「触る」「聞く」「香る」「味わう」に関して、それぞれ確認を行ないます。
| チョコレートに対する確認 | チョコレートに対する確認内容 |
|---|---|
| 見る | チョコレートの色やキメの細かさ、艶のある輝きなどをよく見ます。 艶があって輝いているチョコレートは品質が高い、と言えます。 |
| 触る | 実際にチョコレートの表面を触り、滑らかさを確認します。 滑らかなほうが、食感が良いです。 |
| 聞く | チョコレートが割れた際の音を確認します。 割れた際の音が鋭くて乾いた音の物は品質が良い、と言えます。 |
| 香る | チョコレートそのものの香りや、チョコを口の中に入れて溶かして、息を吐いた際の香りを確認します。 |
| 味わう | ひとかけらのチョコレートを、舌の上でゆっくりと溶かします。 そしてその味を確認します。 |
より良いチョコレートを作るため、チョコレートのテイスティング
以上、よく行なわれるチョコレートのテイスティングについて、ご紹介しました。
この他にも気をつけるべき点が、多数あります。
例えば複数の種類のチョコレートを試す際、ミネラルウォーターなどを用いて口の中を洗ったりする必要があります。
消費者としてチョコレートを楽しむなら、こんなに「こだわって食べる必要はない」です。
ですが業者の場合は、より良いチョコレートを生み出すために、テイスティングが求められています。
